大家好，给大家分享一下鲈鱼最好吃的做法红烧鲈鱼，很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一种简单的做法：
1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用刀在鱼身两侧各切三刀，方便入味。
2.姜、蒜、小葱分别切成末备用。
3.热锅冷油，将草鱼放入锅中煎至两面金黄。
5.加入适量的料酒，煮至酒精挥发。
6.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精和水，煮开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮约10分钟，期间要不时翻动鱼身，使其入味均匀。
7.最后加入适量的植物油，再煮1-2分钟即可。
1.草鱼的选择要新鲜，最好选择重量在1-2斤左右的草鱼。
2.在煎鱼时，要先用中小火煎至两面金黄，再用大火煎至表面焦黄，这样可以使鱼皮更加酥脆，口感更好。
3.在炖煮鱼时，要先用大火将汤汁煮开，再转小火慢慢炖煮，这样可以使汤汁更加鲜美浓郁。
4.如果喜欢口感更加清爽，可以在煮鱼时加入一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐各适量
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘，
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜即可。
1、一、用料：鲫鱼，葱，姜，大蒜，小米辣，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。
2、步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。
3、步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，
4、步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。
5、步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。
6、步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。
7、步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。
8、步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。
9、步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。
10、步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可。
1、辅料:葱3根姜5克白糖1茶匙胡椒粉1茶匙料酒1汤匙郫县豆瓣酱1汤匙
2、步骤1材料准备好；鲳鱼洗净，在表面划几刀，用适量料酒和胡椒粉腌制一会
3、步骤2葱切段，姜切片；将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
4、步骤3锅里热油，先放姜、再放葱爆香；随后放鲳鱼
5、步骤4煎至鲳鱼两面金黄；将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香
6、步骤5兑入清水，没过鲳鱼一半，调入白糖，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中途翻一下面，最后收汁即可
1、主料：鲫鱼3条，玉兰片200g，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g
2、辅料：油适量，姜适量，蒜适量，葱适量，泡红椒适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量
3、第一步.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
4、第二步.姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。
5、第三步.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金黄色取出。
6、第四步.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
7、第五步.掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
